Kırmızı et fiyatları belirlenirken sıcak karkas yükü temel alınacak

Kırmızı et dalı için kıymetli bir gelişme yaşandı.

Tarım ve Orman Bakanlığı, bir süredir üzerinde çalıştığı "Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Taslağı"nı görüşe sundu.

Mevcut durumda dalda pazar fiyatının belirlenmesinde soğuk karkas ağırlığı dikkate alınıyor, teslim edilen eserlerde soğutma kaynaklı yük kaybı varsayımsal olarak yüzde 2 üzerinden yine düşülüyor.

FİYATLAR BELİRLENİRKEN SICAK KARKAS AĞIRLIĞI DİKKATE ALINACAK

Bu da eserin yüküyle ilgili tereddütlere ve yinelenmiş fire uygulamalarına yol açabiliyor.

Taslak durumundaki yeni düzenlemeyle, karkasların pazar fiyatlarının belirlenmesinde dikkate alınacak tartı "sıcak karkas ağırlığı" olarak netleştiriliyor.

FİRE KESİNTİSİ BİTECEK

Böylece karkas sığır alım süreçlerinde hesaplama ve ödemede rastgele bir fire kesintisi uygulanmaması amaçlanıyor.

NEM KAYBI VE SOĞUTMA FİRESİ

Kesim sonrası karkas etin soğutma sürecinde, nem kaybı ve buharlaşmaya bağlı soğutma firesiyle tartı kayıpları meydana gelebiliyor.

Söz konusu kayıp, üretici yahut satıcı tarafından fiilen teslim edilen eserin kalite ve ölçüsündeki eksilmeyi değil, karkasın koruma ve işletme süreçlerinden kaynaklanan doğal ve teknik bir değişimi söz ediyor.

SÜRDÜRÜLEBİLİR TEDARİK YAPISI

Bu kapsamda, sıcak karkas ağırlığının temel alınmasıyla, soğutma kaynaklı tartı kayıplarının varsayımsal oran olan yüzde 2 üzerinden tekrar düşülmesine yönelik uygulama da önlenecek.

Böylece, ülke genelinde tekrarlanmış fire uygulamalarının engellenmesi, uygulama farklılıklarının önlenmesi, ölçüm birliğinin sağlanması ve anlaşmazlıkların önlenmesi amaçlanıyor.

Ayrıca, üretici ve işletmeler arasındaki ticari münasebetlerde şeffaflığın güçlendirilmesi, adalet prensibinin korunması ve sürdürülebilir tedarik yapısının desteklenmesi öngörülüyor.

SEKTÖR TARAFINDAN TAKDİRLE KARŞILANDI

Öte yandan, Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünce yürütülen karkas sınıflandırılmasına yönelik sekretarya hizmetlerini yürütme, ilgili eğitimleri ve denetimleri yapma misyonu Hayvancılık Genel Müdürlüğüne devredilecek.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Hacıince, yaptığı değerlendirmede, standart kesim uygulamalarının kırmızı et bölümü açısından büyük kıymete sahip olduğunu belirterek, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından bu kapsamda yürütülen çalışmaların dal tarafından takdirle karşılandığını söyledi.

Sektörde vakit zaman standartlarla ilgili kimi mevzuların gündeme geldiğini tabir eden Hacıince, "Bu bahislerden biri de kesimhanelerde fiyatlandırmaya ve ödemeye temel tartımın soğuk tartım üzerinden mi yoksa sıcak tartım üzerinden mi yapılması gerektiğidir." dedi.

"DÜNYA ÜLKELERİNİN TAMAMINA YAKIN BİR KISMINDA TARTIM SICAK ŞEKLİNDE UYGULANMAKTADIR"

Hacıince, Konsey olarak bu bahiste görüşlerinin, kesimhanelerde fiyatlandırma ve ödemeye temel tartımın sıcak olarak yapılması olduğunu belirterek şunları kaydetti:

"Avrupa Birliği ülkeleri ve ABD başta olmak üzere dünya ülkelerinin tamamına yakın bir kısmında tartım sıcak halinde uygulanmaktadır. Kırmızı et bölümünde bu tartımın kabul görmesiyle, üretici eserinin ölçüsünü anında kantarda görür ve eserin soğumasını beklemek zorunda kalmaz. Soğutma müddetince ortaya çıkabilecek suistimal ortadan kalkar.

Soğutma sistemlerinden kaynaklı yetersizlikler tartıma yansımamış olur. Tartımın belgelendirilmesi anında yapılarak rastgele bir hukuksal boşluk oluşmaz. Bu münasebetlerle kurulumuzun tartım biçimi konusundaki görüşü net olup, hayvanların kesitinden sonra en geç bir saat içinde tartımın gerçekleştirilmesi gerektiği yönündedir."

Kaynak: {Haber Merkezi}