Kars'ta bal hasadı vakti: Kilosu 2 bin 500 lira

Kars’ta kısa süren arıcılık döneminde çiçeklenme periyodunun verimli geçmesi, arıların kovanlara taşıdığı nektar ölçüsünü artırdı. Doğal bitki örtüsünün sunduğu güçlü kaynaklardan yararlanan arılar, dönem boyunca kovanlarını doldurdu.

Hasat periyodunun gelmesiyle birlikte arıcılar da aylar süren çalışmalarının karşılığını almaya başladı.

Barış Karadeniz, bitki örtüsünün kurumaya başlamasıyla birlikte arıların yeni nektar kaynaklarına ulaşmakta zorlandığını belirterek, balın vaktinde alınmasının kıymetine dikkat çekti.

Karadeniz, “Günlerden bal alma günü. Bitki örtüsü ve çiçekler kuruduğu için dönem artık bitti sayılır. Bu saatten sonra balı almamız koşul. Şayet vaktinde almazsak arı dönüp kendi yaptığı balı tüketmeye başlar. Bu sebeple süzülecek ve satılacak balları ayırarak sağımımıza başladık.” dedi.

KARS BALINDA FİYAT 2 BİN 500 LİRAYA KADAR ÇIKIYOR

Kars’ta üretilen balın fiyatı, üretim sistemi, sertifikası ve kalitesine nazaran değişiklik gösteriyor.

Aydınalan köyünde bu dönem coğrafik işaretli Kars balı ve organik sertifikalı balın kilogramı yaklaşık bin 500 liradan, olağan balın kilogramı ise bin liradan satışa sunuluyor.

Tamamen doğal üretim yoluyla elde edilen organik karakovan balında ise kilogram fiyatı 2 bin ila 2 bin 500 lira arasında değişiyor.

Özellikle karakovan balının üretim sürecinin zahmetli olması, üretim ölçüsünün hudutlu kalması ve rastgele bir yapay besleme yapılmaması, eserin fiyatını etkileyen ögeler arasında gösteriliyor.

BALIN AROMASINI KARS’IN FLORASI BELİRLİYOR

Kars’ın yüksek kesitleri ve yaylaları, arıcılık açısından güçlü bir doğal floraya sahip.

Aydınalan köyü etrafında korunga, geven, kekik, yabani korunga ve sarı çiçek başta olmak üzere çok sayıda bitki çeşidinin bulunduğunu belirten Karadeniz, arıların farklı bitkilerden topladığı nektarın balın kendine has aromasına yansıdığını söyledi.

Karadeniz, Kars balının değerli özelliklerinden birinin doğal bitki örtüsünden elde edilmesi olduğunu belirterek, arıların dönem boyunca farklı çiçeklerden nektar ve polen topladığını tabir etti.

Bu varlıklı flora, birebir vakitte Kars balının lezzet ve aroma bakımından farklılaşmasına katkı sağlıyor.

KARAKOVAN BALINDA YAPAY MUM VE ŞEKER YOK

Yaklaşık 30 yıllık arıcılık deneyimini sürdüren Karadeniz, klâsik karakovan tekniğinden de vazgeçmiyor.

Karakovan üretiminde arılara yapay mum yahut şeker verilmediğini belirten Karadeniz, peteğin de balın da arılar tarafından büsbütün doğal halde oluşturulduğunu söyledi.

Karadeniz, “Karakovanlarımızda katiyen yapay mum ve şeker kullanmıyoruz. Arı, peteğin mumunu da balını da büsbütün kendisi örüyor. Dönemin kısa olması ve hiçbir besleme yapılmaması sebebiyle üretim ölçüsü hudutlu kalıyor lakin büsbütün doğal ve katkısız bir eser elde ediyoruz.” diye konuştu.

KOVANLARIN BAŞINDA AİLECE ÇALIŞIYORLAR

Bal hasadı, arıcılar için sadece kovanlardan peteklerin çıkarılması manasına gelmiyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışma, peteklerin seçilmesi ve süzme sürecine hazırlanmasıyla devam ediyor.

Barış Karadeniz de hasat sürecini ailesiyle birlikte yürütüyor. Kovanlardan çıkarılan petekler itinayla ayrılarak gerekli süreçlerin akabinde tüketime hazır hale getiriliyor.

Ürettiği balları kendi iş yerinde de satışa sunan Karadeniz, arıcılığın dönem boyunca devam eden yoğun bir emek gerektirdiğini belirtti.

Arıların bakımından kovanların sistemli denetimine, hastalık ve zararlılarla uğraştan hasada kadar her basamağın titizlikle yürütüldüğünü tabir eden Karadeniz, balın sofraya ulaşmasının aylar süren bir çalışmanın sonucu olduğunu söyledi.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)

Kaynak: {Haber Merkezi}