Gaziantep'te pekmez mesaisi başladı

İslahiye’de, 15 mahallede 47 bin dekar alanda üretilen ‘Antep karası’, ’Hatun parmağı’, ’Kardinal’, ’Sultani’, ’Mevlana’ ve ‘Kabarcık’ üzere farklı üzüm çeşidinde hasat tamamlandı.

Hasadı tamamlanan üzümlerden pekmezlik olarak ayrılanlar, meskenlerin bahçelerine kurulan dev kazanlarda kaynatılarak yöreye mahsus pekmez imaline başladı.

Antep karası ve beyaz üzüm olarak isimlendirilen üzümler, yıkama sürecinden geçirip, özel havuzlarda yahut makinelerde ezip suyu çıkarılıyor.

"8 TON PEKMEZ ÜRETİMİ BEKLENİYOR"

Üretilen pekmezin aromasının yüksek olduğunu belirten İslahiye Ziraat Odası Başkanı Osman Erdoğan, “İlçemizin iktisadında kıymetli bir yere sahip olan ve 47 bin dekarda üretilen sofralık üzümlerimiz yaş olarak tüketilirken, bağ bozumuyla birlikte ise beyaz ve siyah olarak ayrılarak pekmez imaline başlandı.

8 kilo yaş üzümde bir kilo pekmez elde edilmektedir. Bu yıl ilçemizde 8 ton pekmez üretimi bekleniyor.

Bağda toplanarak getirilen üzümler yıkandıktan sonra sıkılarak suyu çıkarılarak belli basamaklardan sonra sofralarımıza ulaşıyor.

Altınüzüm, Sulumağara, Boğaziçi ve Yeşilyurt Mahallelerimizde yoğun olarak yapılan Antep karasındaki üzüm pekmezimizin aroması yüksek olan pekmez genelde kışın tüketilmektedir.” dedi.